Trịnh Yến Nhi Không còn mặn mà với các món đậu phụ chiên, đậu phụ hấp,… Vậy bạn đã thử qua món đậu phụ kho tương chưa? Không quá nhàm chán, cũng không quá nhiều dầu mỡ, đây là một món ăn mang hương vị đậm đà, thơm lừng giữa mùi vị đậu phụ và tương kho. Hãy tìm hiểu cách làm đậu phụ kho tương thơm ngon, đậm vị trong bài viết này nhé.
Nguyên liệu làm món đậu phụ kho tương:
(Phần này dành cho 4 người ăn, có thể điều chính với số người cho phù hợp)
– Đậu phụ: 5 bìa (miếng)
– Tương: ½ bát con
– Hành lá: 1 cụm nhỏ
– Hành tím: 1 củ
– Ớt hiểm: 1 quả
– Gia vị: muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn
Đối với đậu phụ, các bạn có thể mua ngoài hoặc đối với cơ sở chế biến đậu phụ vừa và nhỏ, cần số lượng khá lớn thì nên mua máy làm đậu phụ gia đình để đảm bảo chất lượng và vệ sinh cho đậu phụ.
Cách làm món đậu phụ kho tương
Bước 1:
Đầu tiên, lúc nào cũng là sơ chế những nguyên liệu đang có.
- Đậu phụ rửa sạch, vớt ra để ráo và thái thành miếng vừa ăn, khi thái nhẹ tay,dùng dao sắc để thái dứt khoát, không để đậu phụ bị nát. Nếu có thời gian thì các bạn nên để đậu phụ vào tủ lạnh khoảng 30 phút để khi chiên, đậu phụ sẽ giòn, và không bị nát.
- Hành lá cắt rễ, bỏ lá úa và rửa sạch, sau đó thái nhỏ.
- Hành bóc vỏ quá khô bên ngoài, rửa sạch và băm nhỏ.
- Rửa sạch và thái lát ớt.
Bước 2:
Bắt một chiếc chảo chống dính lên bếp, đổ dầu vào và đợi dầu già thì cho đậu phụ vào. Các bạn để lửa vừa, không để quá lớn thì đậu sẽ cháy, trở đều tay để đậu chín vàng và giòn các mặt. Sau kho hoàn thành thì vớt ra để cho ráo dầu.
Bước 3:
Các bạn để nguyên chảo dầu trên bếp, múc bớt dầu ra ngoài, để lại một lượng vừa đủ. Chú ý vớt các mảng đậu còn sót chong chảo, rồi cho hành tím vào phi lên cho vàng và thơm thì cho tương hột vào và đảo khoảng 1 phút cho tương nóng đều.
Bước 4:
Cho đậu vào chảo và đảo đều để đậu phụ được bao phủ kín lớp tương hột. Tiếp theo, tiến hành nêm nếm các gia vị. Cho vào chảo một chút hạt nêm, bột canh sao cho vừa miệng. Tùy vào khẩu vị mà ở bước này, các bạn có thể tự nêm nếm sao cho phù hợp với các thành viên trong gia đình.
Bước 5:
Cho một ít nước vào chảo và đảo đều, vặn nhỏ lửa để gia vị thấm đều vào các nguyên liệu. Khi nước bắt đầu cạn và sệt lại thì cho hành lá và một ít hạt tiêu vào. Nếu ăn cay bạn có thể cho bớt vào để thêm đậm đà, Đảo một lần nữa rồi tắt bếp.
Múc đậu phụ kho tương ra dĩa, bới một chén cơm nóng hổi ăn cùng thì ngon hết sẩy. Từng miếng đậu đậm đà gia vị, lớp vỏ dai dai, bên trong thì mềm mại, kết hợp cùng vị tương bùi bùi, béo béo, chắc hẳn sẽ rất tốn cơm đây. Thêm một ít rau muộng ăn kèm thì bạn sẽ có một mâm cơm thật thanh đạm mà con không kể hết. Hãy bổ sung món ăn này vào thực đơn để thực hiện cho gia đình ăn thường xuyên nhé. Chúc các bạn thành công.
